イタリア・アブルッツオ州ペンネ地区というオリーブの有名な産地です。オリーブの木は、ディリットという在来種で、ほとんど４０～５０年ほど経った古い木ばかりです。
２００６年から朝倉玲子さん自身が自然栽培で育てています。それ以前の２０年間も、無肥料・無農薬で、栽培というよりは放ったらかしの状態だったようです。
この地区は、イタリアでも珍しい高い山があり、質のいい水が豊富です。また、海抜４００mと高いので、湿気が少ない土地柄です。
オリーブは、熟し加減が７～８割の果実を収穫。すべて手摘み。オイルは無ろ過（デカンテーションをせずに絞りたてをそのまま瓶詰め）。青々しくスパイシー。後味はマイルドだが、複雑な香りと風味がします。