「春の番茶」は、３月～４月の春の時期に収穫した茶葉より作られた番茶です。３月～４月の時期、冬を超えた茶葉・枝は、ボーボーに伸びきっています。５月頃より新芽が出てきますが、この状態のままだと５月の収穫時に新芽と葉だけをキレイに収穫することができません。３月～４月の時期に伸びきった葉・枝を刈り込み、キレイな形にします。春を超えた茶葉からできたこのお茶は、「番茶」以上にカフェインがより少なく、飲みやすい緑茶です。水出しで飲むと、非常に美味しく、ほんのり甘さも感じられるお茶になります。香りは、昔懐かしい番茶の香り。春摘みの茶葉なので更にさわやか。